Drożdżówki z makiem

WYKONANIE

1. Przygotowanie zaczynu: mleko wlać do garnka, dodać 10 g cukru i masło, i delikatnie podgrzać do połączenia składników, a następnie mieszając rozpuścić w ciepłym płynie pokruszone drożdże. Trzeba pamiętać o tym, że mleko nie może być za gorące, a jedynie ciepłe. Zbyt gorące mleko może spowodować "zabicie" drożdży i wtedy ciasto nam nie wyrośnie.
2. Zaczyn przelać do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około kwadrans. Drożdże zaczną wtedy pięknie "pracować".
3. Z mąki,  jednego jajka, 50 g cukru i przygotowanego wcześniej zaczynu wyrobić ciasto, najlepiej przy pomocy robota. Ciasto będzie dość gęste. Bez problemu można to również wykonać ręcznie (cudna medytacja, polecam) Ciasto przełożyć do natłuszczonej oliwą miski, nakryć je lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Bywa, że potrzebuje ono nieco więcej czasu.
4. Posiekać drobniutko orzechy i rodzynki, oraz zmielić mak. (można kupić mak mielony, wtedy pomijamy czynność mielenia).
5. Połączyć zmielony mak z posiekanymi bakaliami, dodać pozostałe 50 g cukru, miód, gorącą wodę i białko jaja (żółtko odstawić na potem) i wymieszać wszystko dokładnie.
6. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, delikatnie je ugniatać, aby pozbyć się bąbli, a następnie rozwałkować je na prostokąt (60x40, grubość około 8-10 mm).
8. Na powierzchni ciasta rozsmarować przygotowaną wcześniej masę makową używając do tego łyżki zanurzonej w gorącej wodzie (wtedy mak nie będzie się tak bardzo przyklejał do łyżki).
9. Zawinąć wszystko w roladę, zaczynając od jednego z dłuższych boków i pokroić na 12 części. Drożdżówki ułożyć po 6 sztuk na przygotowanych wcześniej blachach, zachowując około 5 cm odstęp,  a następnie nakryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut do wyrośnięcia.
10. Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym z 2 łyżkami wody żółtkiem. Rozgrzać piekarnik do 180 º . Piec drożdżówki około 12 - 14 minut, najpierw jedną blachę, a potem drugą. Po ostudzeniu można posmarować drożdżówki lukrem. Ja chciałam zaoszczędzić na kaloriach, więc tego nie zrobiłam 😉